redondo al oporto con hongos
Un plato de toda la vida
Ingredientes para 4 personas:
- 1redondo de 1,200Kg.
- 8 tiras de tocino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 300 gr de hongos (boletus edulis)
- 1 vaso de Oporto
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas o 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1, vaso de caldo de ave
elaboracion:
Mecha el redondo con el tocino, después, salpimiéntalo y ponlo a dorar en una tartera de horno aceite. A Continuación añade la zanahoria y cebolleta picadas, vierte el caldo y el vino blanco y rnete el redondo en el horno durante aproximadamente 1 hora a180º. Mientras se hace, moja de vez en cuando la carne con su jugo que va soltando
Corta los hongos en laminas saltéalos con un poco de aceite y Después incorpora el Oporto y un poco de caldo del redondo y redúcelo durante unos minutos. Cuando esté echo el redondo, sácalo del horno, lonchealo y lo reservas. seguidamente tritura toda la verdura y pasala después por un chino, ponla a hervir en un cazo y si hace falta ligala con un espesante, deja espesar un poco la salsa y baña con ella el redondo cortado en lonchas .
Acompáñalo con los hongos.