receta de teja chocolate escrita para el restaurante akebaso
Ingredientes para 4 personas
- 350 gr de cobertura de chocolate
- 100 gr de pistachos pelados (u otro fruto seco)
- helado
- coulis de fresa
- azúcar glaceé
- pimienta negra en grano
- sal
Poner un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir, colocar una cazuela encima para generar un baño María.
Echar el chocolate en la cazuela y remover hasta que se derrita bien.
A continuación, añadir 3/4 partes de los pistachos y mezclar bien.
Añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar el conjunto.
Coger un trozo de film de burbujas-papel de embalar-y colocar sobre la bandeja del horno con las burbujas hacia arriba.
Echar la mezcla sobre el film y extender bien con ayuda de una cuchara. Añadir los pistachos restantes por encima.
Tapar la bandeja con film transparente e introducir en el congelador durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, sacar del congelador, retirar el film transparente y el film de burbujas.
Romper la teja en trozos y emplatar.
Añadir un poco de coulis alrededor, acompañar con unas cenefas de helado y decorar con un poco de azúcar glaceé por encima.