pasta fresca con una boloñesa diferente
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de tallarines verdes frescos
- 1 pollo
- 3 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 400 ml de vino tinto
- orégano fresco
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
Pelar la zanahoria, sacar unas tiritas con ayuda del pelador y reservar para decorar.
El resto de la zanahoria, picar muy finita.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y la zanahoria.
A continuación, pelar el tomate, cortar por la mitad y retirar las pepitas. Picar finito, echar en la sartén y rehogar durante unos minutos.
Deshuesar el pollo y picar la carne muy finita, añadir un poco de sal por encima y echar en la sartén. Rehogar el conjunto durante 2 min.
Por último, añadir el vino y unas ramitas de orégano. Cocer durante 30 min para que reduzca el vino.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
En la base del plato, moler la pimienta negra, colocar la pasta bien escurrida y añadir un poco de la boloñesa por encima.
Decorar con las tiritas de zanahoria y unas ramitas de orégano.
