pastel de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

• 12 lonchas de jamón cocido
• 400 gr de queso untable
• 1 yema
• zumo de limón
• albahaca fresca
• pimienta negra en grano
• sal
• aceite de oliva

Echar un poco de aceite en el molde y extender por toda la superficie con ayuda de un pincel.
Encamisar el molde con las lonchas de jamón. Echar la mitad del queso y extender bien.
El resto del queso, echar en el robot, añadir unas hojas de albahaca y triturar.
Extender esta mezcla de queso y albahaca sobre la capa de queso. Cubrir con el jamón y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, desmoldar y emplatar. Acompañar con un poco de mayonesa y decorar con unas hojitas de albahaca.
Para la mayonesa:
En un bol, echar la yema, un chorrito de zumo de limón, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Remover el conjunto con ayuda de una varilla.
Por último, añadir el aceite gota a gota-remover según se añade con la varilla-y reservar.