farditos de trucha y champiñón

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de obleas de empanadilla grande
• 1 trucha
• 5 champiñones
• 3 patatas cocidas pequeñas
• 1 yema
• salsa de soja
• salsa de ostras
• hierba aromática
• sal
• aceite de soja

Limpiar la trucha, retirar la cabeza y la cola. Abrir a lo largo por la mitad y quitar las espinas con unos alicates.
Retirar la piel, cortar los lomos en trocitos y añadir un poco de sal.
Limpiar el champiñón y picar muy finito.
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y añadir el champiñón. Rehogar durante 2 min.
A continuación, añadir la trucha y por último, la patata cortada en daditos.
Cuando la trucha cambie de color, echar el conjunto en un bol. Añadir una cucharada de salsa de ostras y dos cucharadas de salsa de soja. Mezclar bien el conjunto.
Cuadrar los extremos de las obleas, colocar un poco del relleno encima, pintar el borde con la yema y hacer los farditos.
Poner un wok al fuego y echar abundante aceite.
Cuando el aceite está caliente, freír los rollitos y retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar los rollitos, añadir unas pinceladas de salsa de soja y decorar con una ramita de hierba aromática.