manzanas rellenas de menestra y salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas

• 4 manzanas
• menestra de verdura cocida
• 100 gr de salmón ahumado
• 100 ml de vino blanco
• sal
• aceite de oliva

Lavar las manzanas, cortar unas tapas por la superficie superior para cubrir posteriormente el relleno y retirar el corazón con ayuda de un descorazonador.
Poner las manzanas y las tapas en un recipiente que sirva para el horno. Añadir un chorrito de aceite por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, vaciar un poco y reservar.
Poner una sartén al fuego, echar el vino blanco y la menestra. Dejar hervir durante 2 min.
A continuación, añadir la manzana, dejar hasta que reduzca y retirar la sartén del fuego.
Rellenar las manzanas con la mezcla y decorar con un poco de salmón picadito por encima. Cubrir con la tapa y servir.