bastoncitos de judía verde y bolitas de zanahoria
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de judías verdes
- 4 patatas nuevas
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
Pelar la zanahoria, lavar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Poner un cazo con agua al fuego, echar las bolitas de zanahoria, un poco de sal y cocer durante 20 min.
Poner una sartén al fuego y echar aceite de forma generosa.
Cortar las judías en bastoncitos finos de unos cuatro dedos de largo y freír en el aceite caliente en pequeñas cantidades.
Una vez fritas, sacar a un colador para escurrir bien y añadir un poco de sal.
En un plato hondo, echar la crema de ajo y patata, poner encima unas judías verdes y decorar con las bolitas de zanahoria.
Para la crema de ajo y patata:
Lavar bien la patata.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar la patata, el ajo y un poco de sal. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, pelar los dientes de ajo y echar en el robot.
Añadir la patata con la piel y un poco del agua resultante de la cocción. Triturar y reservar.
