gulas con verduritas

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de gulas
• 200 gr de champiñones
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Pelar el calabacín con ayuda de un pelador, picar la piel muy finita y echar en la cazuela.
Limpiar el puerro y retirar la parte verde. Picar la parte blanca muy finita y echar en la cazuela. Rehogar el conjunto durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, añadir la harina y remover con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir un poco de agua y los champiñones-previamente lavados y cortados en trozos del mismo tamaño-. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto a fuego suave durante 5 min.
En un bol, echar un poco de agua y las gulas. Manipular con las manos para que queden bien sueltas.
Añadir las gulas a la cazuela y mezclar bien el conjunto.
Por último, añadir los huevos uno a uno, batir las claras para que cuajen bien con ayuda de una cuchara.
A continuación, romper las yemas. Añadir un poco de sal y emplatar.
Sacar unas tiritas de calabacín, anudar y decorar el plato con una tirita por encima.