gazpacho de fresas
una rica forma de aplacar la sed
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de fresas maduras
- 1 tomate maduro
- 1/4 de cebolleta
- 100 gr de pan brioche
- albahaca fresca
- pimienta negra molida
- 25 gr de aceite de oliva
- 10 gr de vinagre de Módena
Para la guarnición:
- macarrones cocidos
- 1 panecillo de pan brioche
elaboracion:
Lavamos las fresas, retiramos la parte verde y cortamos por la mitad (resevamos cuatro fresas enteras para decorar).
Echamos en un bol amplio, la cebolleta y el tomate cortados en trozos.
A continuación, añadimos el aceite, vinagre, unas hojas de albahaca, un poco de sal y la pimienta.
Por último, añadirmos 1/2 litro de agua y el pan brioche cortado en rebanadas.
Cubrirmos el bol con film transparente y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas mínimo.
Transcurrido este tiempo, echarmos la mezcla macerada en el robot, trituramos y reservamos.
Seguidamente ponemos un cazo con abundante aceite al fuego y freímos los macarrones en el aceite caliente, cuando estén doraditos los retiramos a un plato con papel absorbente.
A continuación, cortamos el panecillo en daditos, freímos en el aceite y retiramos al plato con papel absorbente.
En el centro de un cuenco, ponemos un montículo de macarones fritos partidos por la mitad y costrones de pan, encima la fresa cortada en láminas y añadimos el gazpacho de fresas alrededor.