fideuá de grelos, cigalas y pulpo
fideuá de verdura y marisco
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr de fideuá
- 100 gr de grelos
- 4 cigalas frescas
- 2 patas de pulpo cocidas
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
Lavar bien los grelos y picar finito.
Pelar los tomates, retirar las pepitas y picar.
Poner una paella al fuego, echar aceite de forma generosa y añadir el tomate picadito. A continuación, añadir los grelos.
Cortar el pulpo en rodajas finas y echar en la paella.
Una vez rehogado el conjunto, añadir el doble de agua que de fideuá, la hoja de laurel cortada en trozos y el fideuá en el centro de la paella.
Cuando comience a hervir el conjunto, distribuir el fideuá por toda la paella. Añadir un poco de sal y cocer durante 5 min.
Cortar las cigalas a lo largo por la mitad, quitar la boca y el intestino. Añadir un poco de sal en las cigalas y semienterrar en el fideuá.
Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 5 min.