fideuá con verdura y rulo de cabra

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de fideos de fideuá
• 1 rulito de queso de cabra
• 1 kg de calabaza
• 2 endibias
• 1 cebolla
• jenjibre
• tomillo
• sal
• vinagre
• aceite de oliva

Limpiar las endibias con un paño húmedo y lavar la cebolla. Cortar en trozos del mismo tamaño.
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite. Añadir la cebolla y la endibia.
Pelar la calabaza, retirar las pepitas, cortar en dados y echar en la cazuela. Rehogar el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, añadir un poco de jenjibre pelado y triturar el conjunto.
Una vez triturado, echar en una cazuela antiadherente amplia, poner al fuego y añadir los fideos.
Añadir un poco de sal y unas ramitas de tomillo. Cocer el conjunto durante 6 min.
A continuación, echar por encima unas rodajas de queso. Cocer otros 4 min para que el queso se funda y se integren los sabores.
Por último, retirar la cazuela del fuego, remover la cazuela y emplatar. Decorar con una ramita de tomillo.