endibias con crema de Roquefort y salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas

• 4 endibias verdes
• 4 endibias rojas
• 300 ml de nata líquida
• 150 gr de queso Roquefort
• 150 gr de salmón ahumado
• tomillo fresco
• sal
• aceite de oliva

Echar el queso en un bol y derretir en el microondas durante 2 min.
Retirar la parte final del tallo de la endibia, separar las hojas y limpiar con un paño húmedo.
En un recipiente, echar la nata y batir un poco con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir el queso templado-para evitar que se corte la nata-y remover con la varilla según se añade.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Espesar bien.
Rellenar las hojas de endibia con la crema obtenida, emplatar y añadir un poco de salmón picadito por encima. Decorar con una ramita de tomillo.