rollitos de pimiento con kokotxas
Ingredientes para 4 personas
- 2 pimientos de asar entreverados
- 8 kokotxas de bacalao desaladas
- 1/2 l de leche
- 70 gr de aceite de oliva
- 70 gr de harina
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
Lavar los pimientos, secar y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Pelar, cortar cada pimiento a lo largo en cuatro tiras y reservar.
Envolver un plato con film transparente bien tirante.
En el centro de cada tira de pimiento, poner un poco de la bechamel espesa, hacer un rollito y colocar sobre el film transparente.
Enfriar en la nevera durante 1 hora para que compacte bien.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y emplatar en un plato que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 5 min.
Poner una sartén antiadherente a fuego máximo, impregnar bien con aceite las kokotxas, dorar en la sartén vuelta y vuelta-primero por la parte de la piel- y reservar.
Retirar los rollitos del horno y colocar encima de cada uno, una kokotxa.
Para la bechamel:
Poner un cazo al fuego, echar un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cuando la leche comience a hervir, añadir la mezcla de aceite y harina poco a poco-remover según se añade con ayuda de una varilla.-
Retirar el cazo del fuego, remover, dejar enfriar para que espese bien y reservar.
