salmorejo con un toque diferente

Ingredientes para 4 personas

• 5 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 barra de pan Candeal (o en su defecto pan blanco)
• 100 gr de morcón
• 2 huevos cocidos
• 2 sardinas
• 2 cucharadas de pimienta verde en grano
• sal
• vinagre
• aceite de oliva

Lavar los tomates, cortar en trozos y echar en el robot. Añadir los dientes de ajo y la cebolla picadita.
Echar la miga de pan, un poco de sal y un chorrito generoso de aceite.
Triturar, colar y servir en una copa.
Colocar encima un trocito de sardina, rallar huevo cocido y añadir un poco de morcón picadito.
Por último, añadir unas gotitas de aceite por encima.
Para la guarnición:
Limpiar las sardinas, sacar los lomitos y añadir un poco de sal por encima.
En un bol, echar la pimienta verde en grano, añadir un chorrito generoso de vinagre e introducir los lomitos. Marinar durante 15 min y reservar.