unos cogollos fáciles de hacer y muy ricos

Ingredientes para 4 personas

• 3 cogollos de Tudela
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 lata de anchoas en salazón
• 1 cuña de queso Roquefort
• 150 gr de nata líquida
• 50 gr de nueces peladas
• sal
• vinagre de Módena
• aceite de oliva

Cortar los cogollos en cuatro trozos y dejar reposar unos minutos en un recipiente con agua y sal.
Escurrir bien los cogollos y emplatar.
Añadir la vinagreta por encima y a continuación la crema de Roquefort.
Por último, añadir un poco de nuez picada por encima.
Para la vinagreta:
Picar las anchoas y el pimiento muy finito.
Poner en un recipiente y añadir un poco de aceite y vinagre. Mezclar bien.
Para la crema de Roquefort:
Poner el queso en un recipiente amplio e introducir en el microondas durante 1 min para que se funda.
Transcurrido este tiempo, añadir la nata, mezclar bien con ayuda de una varilla y reservar.