ensalada de chopitos y espárragos con aroma a frambuesa
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de chopitos (calamares pequeños)
- 200 gr de espárragos verdes trigueros
- 1 paquete de bouquet de ensalada
- 2 sobres de tinta
- 50 ml de vinagre de frambuesa
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Escurrir bien los chopitos, extender sobre un plato, cubrir con film transparente y calentar en el microondas durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, sacar del microondas y retirar el agua resultante.
Limpiar los espárragos, retirar la parte final del tallo y cortar en trozos de aproximadamente unos tres dedos de grosor.
Poner una sartén al fuego y echar un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar los chopitos y los espárragos. Añadir un poco de sal y saltear el conjunto.
En un bol amplio, echar el bouquet y aliñar con un poco de la vinagreta de tinta.
Por último, en el centro de un plato, colocar el bouquet aliñado y alrededor el salteado de chopitos y espárragos. Aliñar con el resto de la vinagreta de tinta por encima.
Para la vinagreta de tinta:
Cortar los sobres de tinta y echar en un bol, añadir un poco de agua, cubrir con film transparente y calentar en el microondas durante 1 min-de esta forma la tinta pierde su toxicidad-.
En un recipiente echar un chorro generoso de aceite, un poco de sal y el vinagre de frambuesa. Batir el conjunto con la varilla y añadir un poco de la tinta, remover según se añade.
