carpaccio de solomillo con aceite de romero

Ingredientes para 4 personas

• 4 paquetes de carpaccio de solomillo de buey
• 1 paquete de setas Crispas
• 1/2 escarola
• 4 rábanos
• romero fresco
• sal
• aceite de oliva

Encender el horno a 230ºC en posición gratinar.
Extender el carpaccio sobre un plato. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Extender bien con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte alta del horno durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y aliñar por encima con el aceite de romero.
Poner un recipiente con agua, echar las ramitas de escarola y el rábano cortado en láminas. Añadir las setas y dejar reposar durante unos minutos.
Escurrir bien la verdura con ayuda de un centrifugador.
Servir la verdura en un vaso de cocktail. Añadir un poco de sal y aceite de oliva.
Para el aceite de romero:
En el vaso de la batidora, echar unas ramitas de romero, aceite y triturar.