caldereta con un toque de alga Kombu

Ingredientes para 4 personas

• 1 arraingorri u otro pez de roca
• 300 gr de mejillones
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 bulbo de hinojo
• 30 gr de alga Kombu
• sal

Poner una cazuela amplia al fuego y echar agua.
Picar la cebolla y el bulbo de hinojo, todo muy finito y echar en la cazuela. Añadir los mejillones y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las cáscaras.
Pelar las patatas, lavar y cortar en trocitos.
Echar en la cazuela, añadir un poco del alga picadita y cocer el conjunto durante 10 min.
Limpiar el arraingorri, retirar las aletas y la cabeza. Sacar los lomos con la piel y cortar en trozos.
Por último, añadir los trozos de arraingorri, tapar y cocer el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, añadir un poco de sal, mezclar y emplatar.