calabacines rellenos para sorprender a tus invitados

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabacín grande de piel lisa
• 1 kg de mejillones
• 100 ml de nata líquida
• 1 bote de huevas de lumpo
• sal en escamas
• sal
• aceite de oliva

Lavar el calabacín y cortarlo en cuatro trozos del mismo tamaño. Vaciar un poco con ayuda de una cuchara y cocer en una cazuela con agua durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y emplatar.
Rellenar con la mousse de mejillón y decorar por encima con unas huevas de lumpo. Añadir una pizca de sal en escamas.
Para la mousse de mejillón:
Poner una cazuela amplia con agua al fuego. Echar los mejillones, cubrir con la tapa y hervir los mejillones hasta que se abran.
Una vez abiertos, traspasar a un recipiente para que se enfríen y retirar la cáscara.
Picar los mejillones en la picadora, añadir la nata y triturar hasta conseguir una mousse.