bacalao con almejas en salsa de espinacas

Ingredientes para 4 personas

• 1 lomo de bacalao salado desalado
• 200 gr de almejas
• 100 gr de espinacas frescas
• 100 gr de tacos de jamón serrano
• 2 patatas
• sal
• aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar aceite de forma generosa.
A continuación, añadir las almejas y los tacos de jamón.
Pelar la patata, cortar en láminas y echar en la cazuela.
En el robot, echar un chorrito de agua y la espinaca bien lavada-reservar unas hojitas para decorar-.
Triturar, echar en la cazuela y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, cortar el bacalao por la parte de la carne en trozos grandes-ya que merma 1/3 de su tamaño-.
Echar en la cazuela y cocer el conjunto durante 5 min.
En un bol con un poco de agua, echar las hojas de espinacas reservadas para decorar y calentar en el microondas durante 1 min.
Emplatar el bacalao con unas almejas y un poco de la salsa. Decorar por encima con dos hojitas de espinacas.