un postre delicioso y original
Ingredientes para 4 personas
- 6 albaricoques
- 1 vaso de licor Disaronno
- 60 gr de azúcar moreno
- 60 gr de zumo de naranja
- 125 gr de queso Mascarpone
- 60 gr de azúcar glaceé
- 200 ml de nata líquida
- 6 galletas negras machacadas
Pelar los albaricoques, abrir por la mitad y retirar el hueso.
Poner una cazuela al fuego, echar el licor, el zumo y el azúcar moreno.
Cuando comience a hervir, añadir los albaricoques y cocer a fuego suave durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, dejar reposar.
En la base de un cuenco, echar un poco de la crema, añadir tres trozos de albaricoque y un poco del jugo resultante de la cocción.
Decorar con un poco de galleta negra por encima.
Para la crema de Mascarpone:
En un bol, echar el queso y el azúcar glaceé. Remover bien con ayuda de una varilla.
Añadir la nata poco a poco y mezclar bien según se añade.
Echar el conjunto en el robot y mezclar suave para evitar que la nata se corte. Echar en un recipiente y reservar.