Carta
Nuestra carta cambia con las estaciones incorporando los platos típicos de cada temporada pero respetando nuestra filosofía de producto.
Carta
Entrantes
| Description | Price |
|---|---|
Jamón ibérico de bellota | 26,00 € |
Ensalada de Pulpo brasa y láminas de bacalao | 20,00 € |
Tataki de Atún Rojo y Tagliatelle con montado de ajo y tomate | 23,00 € |
Foie gras en Terrina hecha en casa | 19,00 € |
Croquetas caseras de Txistorra | 10,00 € |
Arroz cremoso de Vieiras y Carabineros | 18,00 € |
Mollejas de cordero con verduritas y natillas de hongos | 18,00 € |
Morcilla de Munguia con helado de cebolla | 15,00 € |
Gambas a la Plancha | 19,00 € |
Ensalada Mixta de Akebaso | 10,00 € |
Carpaccio de Rape con Tapenade y Muselina de Carabineros | 19,00 € |
Verduras de temporada a la Brasa | 12,00 € |
Yema de Euskal Oiloa con Patata de Foie | 14,00 € |
Pruebe nuestros platos de cuchara
| Description | Price |
|---|---|
Habitas de Villafranca con atadillo de pan y yema | 16,00 € |
Pochas de Navarra con almejas | 18,00 € |
Pescados
| Description | Price |
|---|---|
Kokotxas de Bacalao con rulo de Pimientos y su Pil-Pil | 24,00 € |
Rape asado con cebolla roja de Zalla | 23,00 € |
Bacalao a distancia sobre purrusalda y ajos tiernos | 21,00 € |
Txipirones del país encebollados | 21,00 € |
Tronco de Rodaballo braseado con noodels de tomate y soja | 26,00 € |
Merluza con Kokotxas y Almejas | 20,00 € |
Merluza frita con Pimientos Rojos | 20,00 € |
Merluza asada con refrito y salsa de Txipiron | 19,00 € |
Carnes
| Description | Price |
|---|---|
Pastel de Lechón confitado en canela con patata rota | 22,00 € |
Solomillo de vacuno asado con hongos y aceite de trufa | 24,00 € |
Chuletón (Kg) de viejo con patatas a la sartén y pimientos rojos | 39,00 € |
RoastBeef con Mostaza a la antigua | 19,00 € |
Callos, morros y patas en salsa Bizkaina | 21,00 € |
Cordero asado con suave confitura de pera | 19,00 € |
Jabalí estofado y emulsión helada de Grosellas | 19,00 € |
Carrillera de ternera estofada y manos | 19,00 € |
Postres
| Description | Price |
|---|---|
Tostada casera con helado de toffe y aroma de naranja | 6,00 € |
Nuestra leche Cuajada del valle de Atxondo hecha al momento | 7,00 € |
Hojaldre de Manzanas del Valle con helado de canela | 8,00 € |
Sorbetes frios variados | 6,00 € |
Tabla de quesos del país (con tostadas de pan caliente) | 14,00 € |
Mosaico de chocolates | 8,00 € |
Goxua con esponjoso al aceite de oliva y helado | 7,00 € |
Frutas cocinadas al aroma de humo con roca de talo | 7,00 € |
Gin Tonic (Gele de tónica, sorbete de Hendricks, esencia de lima y aire de pepino) | 9,00 € |
Cócteles
| Description | Price |
|---|---|
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(Impuestos NO incluidos)
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