Carta
Nuestra carta cambia con las estaciones incorporando los platos típicos de cada temporada pero respetando nuestra filosofía de producto.
Carta
Entrantes
| Description | Price |
|---|---|
Tosta del Valle, marinados de salmón y bacalao con vinagreta a la antigua | 14,00 € |
Jamón ibérico de bellota | 25,00 € |
Ensalada de Pulpo brasa y láminas de bacalao | 20,00 € |
Tataki de Atún Rojo y Tagliatelle con montado de ajo y tomate | 23,00 € |
Foie gras en Terrina hecha en casa | 19,00 € |
Croquetas caseras de Txistorra | 10,00 € |
Almejas salsa verde o marinera | 33,00 € |
Huevos fritos con patatas y foie gras | 17,00 € |
Arroz cremoso de Vieiras y Carabineros | 18,00 € |
Mollejas de cordero con verduritas y natillas de hongos | 18,00 € |
Falso huevo de Bacalao, pimientos asados y crema de almendra | 18,00 € |
Cremoso de tortilla de patata y Trufa | 24,00 € |
Morcilla de Munguia con helado de cebolla | 15,00 € |
Pruebe nuestros platos de cuchara
| Description | Price |
|---|---|
Habitas de Villafranca con atadillo de pan y yema | 16,00 € |
Pochas de Navarra con almejas | 18,00 € |
Pescados
| Description | Price |
|---|---|
Merluza encurtida con caviar de calabaza y velo de tocino1º Premio al mejor Cocinero Bizkaino 2006 | 26,00 € |
Kokotxas de Bacalao con rulo de Pimientos y su Pil-Pil | 24,00 € |
Vieiras sobre verduritas salteadas y ravioli de coliflor | 24,00 € |
Rape asado con cebolla roja de Zalla | 23,00 € |
Bacalao a distancia sobre purrusalda y ajos tiernos | 21,00 € |
Los Txipirones encebollados de siempre | 21,00 € |
Tronco de Rodaballo braseado con noodels de tomate y soja | 26,00 € |
Fuera de carta tenemos pescado y mariscos S/T |
Carnes
| Description | Price |
|---|---|
Pichón asado con cristal de sésamo y castaña | 23,00 € |
Pastel de Lechón confitado en canela con patata rota | 22,00 € |
Rabo deshuesado con Cigalita y mango | 21,00 € |
Solomillo de vacuno asado con hongos y aceite de trufa | 24,00 € |
Chuletón (Kg) de viejo con patatas a la sartén y pimientos rojos | 39,00 € |
Foie gras de pato plancha y manzana asada | 23,00 € |
Lomo de Corzo brasa con crema de membrillo | 23,00 € |
Atrévase a probar nuestros guisos
| Description | Price |
|---|---|
Callos, morros y patas en salsa bizkaina | 19,00 € |
Perdiz estofada con crema de boniato y dulce de Darimus | |
Carrillera de ternera estofada y manos de ternera | 19,00 € |
Postres
| Description | Price |
|---|---|
Emulsión de Arroz con leche y piruleta de canela-Ceylan | 6,00 € |
Tostada casera con helado de toffe y aroma de naranja | 6,00 € |
Cremoso de Chocolate Yanduja con balsamico de eucalipto | 7,00 € |
Nuestra leche Cuajada del valle de Atxondo hecha al momento | 6,00 € |
Hojaldre de Manzanas del Valle con helado de canela (10 minutos) | 7,00 € |
Sorbetes de limón o frambuesa | 6,00 € |
Soufflé de Avellana con helado de caramelo (10 minutos) | 7,00 € |
Bouquet de frutas Exóticas | 6,00 € |
Pregunte por nuestros quesos |
(Impuestos NO incluidos)
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